Consejos para evitar intoxicaciones

Semana Santa
Consejos para evitar intoxicaciones

La Dirección de Bromatología del Gobierno de la Ciudad de Monte Caseros, recomienda ante el incremento de consumo de pescado en esta época del año, las siguientes buenas prácticas para consumir pescado fresco, congelado o conservas:

Pescado Fresco:
-Observar que el cuerpo sea rígido, firme y brillante.
-Los ojos transparentes, brillantes y salientes. No vidriosos ni hundidos
-Las escamas deben tener brillo metálico y estar bien adheridas a la piel, presentando resistencia al querer quitarlas
-Las branquias deben ser de color rojo
-La carne debe ser tersa, húmeda y mantenerse firme al presionarla con el dedo
-El olor debe ser agradable. No oler a amoníaco.
-Una vez adquirido el pescado y antes de colocarlo en la heladera quitarles las escamas y la cabeza y lavarlos muy bien con agua potable. Guardarlos en recipientes tapados, previniendo contaminación cruzada y alteración por contacto con el aire.
-Colocarlo en la parte más fría de la heladera, a una temperatura entre 2° y 4° C.
-Consumirlo en un plazo no mayor de 2 días

Pescado congelado:
-Mantener la temperatura desde el momento que se adquiere hasta estar nuevamente refrigerado, por ello deberá incorporarlo una vez finalizada la compra, sin interrumpir la cadena de frío y el alimento se descomponga. Una vez en el hogar, guardar en freezer de manera inmediata (-18 °C)
-Al momento de preparar, descongelar en heladera o con horno microonda, no hacerlo a temperatura ambiente.

Pescado enlatado:
- Verificar que la lata no presente indicios de oxidación, abolladuras o agujeros
- Observar que no tenga pérdidas de líquidos o esté manchada con parte de su contenido
- Presionarla por distintos lados para asegurarse que no esté "abombada", es decir deformada por la presión del gas que se forma en su interior.
- Verificar rotulación completa: fecha vencimiento, elaborador, importador
- Una vez abierto el producto, si no se utiliza en su totalidad retirarlo de la lata y colocarlo en otro recipiente

Fuente: Prensa Municipal